Zutaten
400 g geschälter Kürbis (grob mit der Raspel zerkleinert)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
6 dl Rinds- oder Geflügelsuppe (Fond)
2 dl Sahne
1 EL Paprika
1 EL Kümmel
50 g Butter
150 g Kartoffeln
Zum Servieren
4 EL Mutter Natur Kürbiskernpesto
4 EL Sauerrahm
Zubereitung
Den geraspelten Kürbis mit Paprika, Kümmel und Knoblauch 24 Stunden marinieren.
Butter mit Zwiebel anschwitzen und den Kürbis kurz mitrösten. Danach mit der Suppe auffüllen, salzen und ca. 30 Minuten kochen. 150 g Kartoffeln (roh geschält) hineinreiben und sofort umrühren, 5 bis 10 Minuten weiterkochen lassen. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und nach Beigabe der Sahne einmal noch kurz aufkochen.
Serviervorschlag
Den Sauerrahm in einen Spritzsack füllen und damit ein Herz in den leeren Suppenteller spritzen. In dieses Herz nun das Mutter Natur Kürbiskernpesto geben. Die Suppe extra in einem ausgehöhlten Kürbis servieren.