Herkunft und Bedeutung:
Es handelt sich bei diesem schalenlos gewachsenen, tief dunkelgrünen Samen um eine speziell in der Steiermark kultivierte Sonderzucht. Seit rund 100 Jahren, wird der steirische Kürbiskern, eine Mutante, bei der die äußersten Zellschichten nicht verholzt und verdickt sind, von steirischen Landwirten angebaut.
Kürbiskernaufbereitung:
Nach der Ernte werden die Kürbiskerne maschinell oder in kleinen Betrieben händisch aus dem Fruchtfleisch gewonnen. Mit reinem Trinkwasser werden sie gewaschen und schonend bei ca. 50 °C getrocknet. Die optimale Lagerung erfolgt bei 12°C und bei 60 % Luftfeuchte. Die Reinigung der Kürbiskerne erfolgt mittels Bürste, Aspirateur, Gewichts- und Steinausleser, Magnete und Metalldetektor. Siebanlage und Farbsortierung teilen die Rohware in die Qualitätsklassen: Knabberkerne, Bäcker- und Ölqualität.
Ernährungsphysiologischer Wert:
Kürbiskerne enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe. Sie sind reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (über 80 %), an Vitamin B1, B2, B6, und an zahlreichen Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen und Zink. Ihre wichtigsten Inhaltstoffe jedoch sind die Phytosterine, eine Gruppe von bioaktiven Inhaltstoffen, die unter anderem Prostatabeschwerden und Blasenleiden vorbeugen bzw. lindern können. Ihre gesundheitsfördernde Wirkung wird durch mehrere Studien belegt.
Verwendungstipps:
Steirische Kürbiskerne eigenen sich somit nicht nur zum Knabbern sondern auch hervorragend als Beigabe zu Salaten, Müsli, Backwaren, Knödeln, Nockerln, Panaden und vielem mehr. Kürbiskerne gibt es naturbelassen, geröstet und gesalzen und in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen salzig (z. B.: Chili, Wasabi) und süß (Schokolade, Zimt, Vanille ..)
Auch in der Arzneimittelindustrie werden Kürbiskerne vielfach verwendet.
Unsere Kürbiskerne erhalten Sie in Kleinpackungen zu 200 und 1000 g, sowie in Großgebinden zu 5 und 25 kg in Papiersäcken oder 1000 kg im Big Bag.
Gerne füllen wir Ihre Produkte auch in Packungen mit Ihrem eigenen „Label“ und in Verpackungsgrößen Ihrer Wahl.