Bezeichnung:
Der wohl bekannteste Name - vor allem in der Steiermark und Österreich - für diese lila-violett gesprenkelte Bohne ist sicherlich Käferbohne. Vielen ist sie jedoch auch als Prunk- oder Feuerbohne bekannt und aufgrund ihres Weges über die Krim und Osteuropa wird sie auch türkische oder arabische Bohne genannt.
Herkunft und Bedeutung:
Den Weg aus der neuen Welt in die Steiermark fand diese spezielle Bohne im 16. Jahrhundert. Inzwischen ist sie zu einer typisch steirischen Spezialität geworden. Das Klima im oststeirischen Hügelland bietet optimale Vorraussetzungen für ein prächtiges Wachstum der Käferbohne.
Produktion:
Hier bei uns in der Steiermark wurde die Besonderheit dieser Bohne erkannt und aus einer Stangenkultur im eigenen Hausgarten, entwickelte man eine landwirtschaftliche Produktion einerseits in Form einer qualitativ hochwertigen Heckenkultur und andererseits in der kostengünstigeren Mischkultur mit Mais, welcher der Bohne als Stütze dient.
Ernährungsphysiologischer Wert:
Käferbohnen besitzen eine Reihe wertvoller Inhaltsstoffe, wie Kalzium, Kalium, Phosphor, Vitamin C, B-Vitamine, Protease-Inhibitoren, Saponine und Phytoöstrogene. Diese sekundären Pflanzenstoffe haben eine entzündungs-
hemmende, cholesterinsenkende und krebsvorbeugende Wirkung. Das Besondere an dieser Spezialität ist aber sicher der hohe Eiweißgehalt. So enthalten 100 g der getrockneten Bohnen ungefähr 43 Gramm Kohlenhydrate sowie 20 Gramm Eiweiß bei nur 1,7 Gramm Fett. Das macht unsere Käferbohne zu einem vollwertigen Fleischersatz nicht nur für Vegetarier. Zudem fördert der hohe Ballaststoffgehalt die Verdauung und hilft den Blutzuckerspiegel zu regulieren und den Cholesterinspiegel zu senken. Käferbohnen stärken außerdem Nerven und Knochen.
Tipps für die Zubereitung:
Da Käferbohnen nicht roh gegessen werden können, müssen sie vorher gekocht werden. Dafür muss man sie jedoch 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Kochdauer beträgt ca. 2 Stunden. Bohnen die im Herbst geerntet werden, brauchen keine Quellzeit und sind in ca. 30 Minuten weich gekocht.
Werden die Käferbohnen für Salate verwendet, gibt man dem Kochwasser Salz bei.
Für Süßspeisen wird das Kochwasser gezuckert.
Bei F. Url gibt es Käferbohnen auch fix fertig gekocht in Dosen (425 ml und 2650 ml). Sie ersparen sich somit nicht nur stundenlanges Einweichen der Bohnen in Wasser, sondern auch gleich das Kochen. So können Sie ohne lange Vorbereitungszeit köstliche Käferbohnengerichte genießen. Ob in Form eines Salates, oder als Püree, Käferbohnen sind sehr vielseitig einsetzbar, von der Suppe über Hauptspeisen, als Beilage, Salat oder auch als Süßspeise.
Käferbohnen immer kühl, dunkel und trocken lagern, so haben sie das ganze Jahr über Saison!
Unsere Käferbohnen erhalten Sie trocken in Kleinpackungen zu 300 und 1000 g, sowie in Großgebinden zu 5 und 25 kg im Papiersack.